06/07/25

O Άκης Πετρετζίκης μας εύχεται «καλό καλοκαίρι», με ένα πανεύκολο και πολύ ταξιδιάρικο μενού. Ξεκινάει από τη Βουλγαρία, για να φτιάξει τυρόπιτα μπανίτσα, μια πολύ χαρακτηριστική πίτα της χώρας με λίγα υλικά, πολλή γεύση και μια παράδοση που περνάει από γιαγιά σε εγγόνι και από γειτονιά σε γειτονιά. Πρώτα, ανακατεύει γιαούρτι, αυγά, φέτα, αλάτι και πιπέρι και ύστερα αλείφει ταψί με βούτυρο, στρώνει δύο φύλλα κρούστας για πίτες, βάζει γέμιση, απλώνει κατά μήκος, πασπαλίζει με βούτυρο, ρολάρει και τοποθετεί στο κέντρο του ταψιού σε σχήμα σαλιγκαριού. Επαναλαμβάνει τη διαδικασία άλλες 4 φορές, περιχύνει με βούτυρο όλα τα φύλλα, ψήνει, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ταξιδεύει στην Τήνο και φτιάχνει τα γεμιστά του νησιού, μια υπέροχη συνταγή με λίγα υλικά, χωρίς ρύζι αλλά μοναδική γεύση. Αρχικά, κόβει οριζόντια μια φέτα από την κάτω πλευρά μιας ντομάτας, το αφαιρεί κάνοντας ένα μικρό άνοιγμα, βγάζει προσεκτικά τη σάρκα σε ένα μπολ και επαναλαμβάνει την ίδια διαδικασία για άλλες 9 ντομάτες. Κατόπιν, σοτάρει κρεμμύδι και σκόρδο με ζάχαρη, προσθέτει το εσωτερικό της ντομάτας και σιγοβράζει. Μόλις κρυώσει το μείγμα, προσθέτει αυγά, τυρί, φρυγανιά, ελαιόλαδο και μυρωδικά. Γεμίζει τις ντομάτες, βάζει βούτυρο και το καπάκι, περιχύνει με ζουμί, πασπαλίζει με φρυγανιά, ψήνει και σερβίρει με ζουμί, φρέσκα μυρωδικά και πιπέρι. Για τελευταία συνταγή της σεζόν, ο Άκης φτιάχνει μια πανεύκολη σοκολατένια τάρτα με παγωτό, ένα γλυκό που δεν χρειάζεται πολλά λόγια αλλά μόλις 4 υλικά, ένα από τα οποία είναι το παγωτό. Χτυπάει στο μούλτι γεμιστά μπισκότα με βούτυρο, απλώνει το μείγμα σε ταρτιέρα, κάνοντας γείσο, ισιώνει με ένα ποτήρι και βάζει στην κατάψυξη. Βάζει παγωτό με μπισκότα σε ένα μπολ, το λιώνει με ένα πηρούνι, το απλώνει πάνω στη βάση και το βάζει ξανά στην κατάψυξη. Ξεφορμάρει, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με σαντιγί και δυόσμο, λέγοντας «καλό καλοκαίρι" με τον πιο γλυκό τρόπο.