26/01/25

Ξεκινάει με ορεκτικό μια συνταγή επιδεξιότητας και πολύ χρηστική, ένα τουρσί λαχανικών, ώστε να έχετε το κάτι παραπάνω στο ψυγείο σας για κατανάλωση ή για αξιοποίηση σε συνταγές. Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει σε δυνατή φωτιά, βάζει αλάτι, κομμάτια από κουνουπίδι, μπρόκολο, πράσινη και κόκκινη πιπεριά, καρότο και μπλανσάρει. Σε άλλη κατσαρόλα βάζει ξίδι, νερό, ζάχαρη, αλάτι, δάφνη, σκόρδο, πιπέρι, αφήνει να πάρει μια βράση και ρίχνει τα λαχανικά. Μεταφέρει σε αποστειρωμένα βαζάκια, αφήνει για 24 ώρες να μαριναριστούν καλά και σερβίρει με ελαιόλαδο.   Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ επιλέγει αυτήν τη φορά ζυμαρικά με κρέμα γλυκοπατάτας και απάκι, ένα πολύ ιδιαίτερο φαγητό που συνδυάζει την παράδοση της Κρήτης με την μοντέρνα τέχνη της κουζίνας που θέλει την γλυκοπατάτα πρωταγωνιστή. Έτσι, ξεκινάει με τον πρωταγωνιστή του, την γλυκοπατάτα, την οποία κόβει σε κομμάτια, την βράζει με νερό και αλάτι για 15 λεπτά και κατόπιν τη σουρώνει και τη χτυπάει σε έναν πολυκόφτη, μέχρι να πολτοποιηθεί τελείως. Προσθέτει τυρί κρέμα, ξύσμα και χυμό από λάιμ και χτυπάει μέχρι να έχει μια λεία κρέμα. Στη συνέχεια, βράζει ζυμαρικά για 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες τις συσκευασίας, ενώ παράλληλα κόβει σε κομμάτια το απάκι και το βάζει σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτει ελαιόλαδο, νερό από τα ζυμαρικά, την κρέμα της γλυκοπατάτας, φασκόμηλο και ανακατεύει. Μεταφέρει τα ζυμαρικά στο τηγάνι, προσθέτει παρμεζάνα, νερό από την κατσαρόλα, και σερβίρει με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο και φύλλα φασκόμηλου.   Για γλυκό, ο Άκης ετοιμάζει ατομικά τσουρέκια, τα οποία δε θα είναι τα κλασικά, αφού θα έχουν σταφίδες και θα είναι κάτι το ιδιαίτερο που θα ταιριάξει σε όλα τα γούστα. Πρώτα, μουλιάζει μαύρες σταφίδες σε καυτό νερό και έπειτα βάζει στο μίξερ γάλα, νερό, ζάχαρη, μαγιά και ανακατεύει. Προσθέτει 2 αυγά, ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα, βανιλίνη, βούτυρο, αλεύρι, αλάτι, και χτυπάει. Στραγγίζει καλά τις σταφίδες, τις προσθέτει, χτυπάει μέχρι να ενσωματωθούν στην ζύμη, την μεταφέρει σε λαδωμένο μπολ και αφήνει να φουσκώσει.  Την χωρίζει σε 12 κομμάτια, κόβει το κάθε κομμάτι σε 3 μικρότερα, πλάθει 3 μικρά φυτίλια, δημιουργεί πλεξούδες, ενώνει τις κάτω άκρες και γυρνάει προς τα μέσα. Αλείφει ένα ταψί με βούτυρο, βάζει τα τσουρεκάκια, και αφήνει να φουσκώσουν άλλη μια φορά. Αλείφει τα σταφιδόψωμα με αραιωμένο με γάλα κρόκο αυγού, πασπαλίζει με σουσάμι, ψήνει και σερβίρει κάτι πολύ αρωματικό και πεντανόστιμο που θα σας μείνει αξέχαστο.