01/03/20

Σουφλέ με 4 τυριά επιλέγει ο Άκης ως ορεκτικό για το μενού της Κυριακής. Ξεκινάει την διαδικασία παρασκευής του κόβοντας  μπέικον σε κομμάτια και βάζοντας τα σε ένα καυτό τηγάνι με ελαιόλαδο. Σοτάρει για 2 με 3 λεπτά για να πάρουν χρώμα από παντού, αφαιρεί και αφήνει στην άκρη. Κόβει μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τις βάζει στο τηγάνι. Προσθέτει θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και σοτάρει μέχρι να πέσει ο όγκος από τα μανιτάρια. Σε ένα μπολ βάζει τριμμένα τυριά, ρίγανη και πιπέρι και ανακατεύει. Αφήνει στην άκρη και στο μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ ανακατεύει γάλα, κρέμα γάλακτος, αβγά, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Κάνει στη βάση ενός πυρίμαχου σκεύους μια στρώση από ψωμί του τοστ, απλώνει το μισό μπέικον, τα μισά τυριά και καλύπτει με μια δεύτερη στρώση ψωμιού. Απλώνει το υπόλοιπο μπέικον και τα υπόλοιπα τυριά και περιχύνει με τα υγρά υλικά. Πιέζει ελαφρά με τα χέρια του για να απορροφήσει υγρασία όλο το ψωμί, ψήνει για 30 με 40 λεπτά και σερβίρει. Για κυρίως γεύμα προτείνει ένα πατατάτο, μια συνταγή παραδοσιακή κι αγαπητή, με διαφορετικές παραλλαγές ανάλογα με το μέρος της Ελλάδας στο οποίο βρισκόμαστε. Σε ένα μπολ βάζει κομμάτια από κατσικάκι και προσθέτουμε  ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρει σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο και σοτάρει για να πάρει το κρέας χρώμα από όλες τις πλευρές. Κόβει κρεμμύδι και σκόρδο σε χοντρά κομμάτια και τα τοποθετεί στην κατσαρόλα. Κόβει πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζει και αυτά στην κατσαρόλα. Προσθέτει κανέλα, μπαχάρι, δεντρολίβανο, πελτέ ντομάτας, κρασί και ανακατεύει, ενώ στη συνέχεια βάζει έναν κύβο κότας, ντομάτα, νερό και καλύπτει με το καπάκι.  Σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 2 με 2 ½ ώρες και σερβίρει  μαζί με ξύσμα και φέτες από λεμόνι, ελαιόλαδο, πιπέρι, μαϊντανό, φέτα και ρίγανη. Για γλυκό, ο Άκης ετοιμάζει μια σπιτική γκρανόλα, ένα από τα πιο υγιεινά επιδόρπια που υπάρχουν. Ξεκινάει βάζοντας σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέλι, ζάχαρη, κανέλα, βανίλια, σπορέλαιο και αλάτι και ανακατεύει μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτει βρόμη και ανακατεύει μέχρι να απορροφήσει όλη την υγρασία. Αφαιρεί από τη φωτιά και μεταφέρει σε ένα ταψί. Απλώνει σε όλη την επιφάνεια του ταψιού ομοιόμορφα και ψήνει για 20 λεπτά. Αφαιρεί και αφήνει να κρυώσει καλά. Σπάει τη γκρανόλα σε μικρά κομμάτια και τη βάζει σε ένα μπολ, όπου προσθέτει αμύγδαλα, σταφίδες, cranberries, κουβερτούρα ψιλοκομμένη και ινδοκάρυδο. Μεταφέρει σε γυάλινο βάζο που κλείνει αεροστεγώς και αποθηκεύει σε ξηρό και δροσερό μέρος. Σερβίρει με γιαούρτι και μέλι. Ο Άκης Πετρετζίκης ανοίγει και πάλι το «Kitchen Lab», το… εργαστήρι μαγειρικής του, τον χώρο όπου γεννιούνται οι γεύσεις!  Κάθε Σάββατο και Κυριακή, στις 16:50, δίνει ραντεβού με τους τηλεθεατές για να μαγειρέψει μαζί τους μοναδικές, ιδιαίτερες, πρωτότυπες και πεντανόστιμες συνταγές. Οι μαγειρικές τηλεοπτικές διαδρομές του Άκη Πετρετζίκη θα συνεχιστούν και την Κυριακή, με καινούργιες ξεχωριστές προτάσεις.