04/05/25

Ξεκινάει με κεφτεδάκια κοτόπουλου, μια πανεύκολη συνταγή, με μια light πινελιά, σε συνδυασμό με μια συγκλονιστική γεύση που θα σας μείνει αξέχαστη. Αρχικά, τρίβει κρεμμύδι, το σουρώνει, το βάζει σε ένα μπολ με κιμά κοτόπουλου, αυγό, ξίδι, κύμινο, φρυγανιά, ψιλοκομμένο μαϊντανό και δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύει. Πλάθει κεφτεδάκια, τα βάζει σε ταψί με αλεύρι, βουτάει σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τηγανίζει για λίγα λεπτά, αφαιρεί σε απορροφητικό χαρτί, και επαναλαμβάνει τη διαδικασία άλλη μια φορά. Κατόπιν, ανακατεύει γιαούρτι, μέλι, ξύσμα και χυμό από λεμόνι, κάρι και μουστάρδα, μεταφέρει τα κεφτεδάκια σε μια πιατέλα και σερβίρει με τη σάλτσα γιαουρτιού, και φρέσκο μαϊντανό. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ προτείνει κανελόνια με μανιτάρια και κρούστα γιαουρτιού, δείχνοντας πώς ένας διαφορετικός κιμάς από μανιτάρια μπορεί να απογειώσει μια συνταγή που την έχουμε συνδυάσει κυρίως με κρέας. Σε ένα τηγάνι βάζει ελαιόλαδο, ενώ στο πολυκοπτικό χτυπάει κρεμμύδι, σκόρδο, πράσο, και καρότο. Βάζει το μείγμα στο τηγάνι, σοτάρει, βάζει στο πολυκοπτικό μανιτάρια, χτυπάει σε δόσεις και μεταφέρει στο τηγάνι. Σβήνει με κρασί, προσθέτει κύβους λαχανικών, τριμμένο τυρί, μαϊντανό, ανακατεύει, γεμίζει τα κανελόνια με το μείγμα και μεταφέρει σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Κατόπιν, ετοιμάζει την σάλτσα, βάζοντας σε ένα μπολ χυμό ντομάτας, πελτέ, νερό, βασιλικό, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και ανακατεύει. Περιχύνει τη σάλτσα πάνω από τα κανελόνια, ενώ παράλληλα βάζει σε ένα μπολ 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι, τυρί, γιαούρτι, ανακατεύει, απλώνει πάνω από τα κανελόνια, προσθέτει τριμμένο τυρί, σκεπάζει με αλουμινόχαρτο, ψήνει, κόβει σε κομμάτια και σερβίερει. Για γλυκό, ο Άκης ετοιμάζει μια vegan λεμονόπιτα, μια πανεύκολη συνταγή που απευθύνεται σε όλους, με μια πολύ ελαφριά υφή που μένει αξέχαστη σε όποιον την δοκιμάσει. Η διαδικασία ξεκινά σε ένα κατσαρολάκι, όπου ο Άκης βάζει ζάχαρη, νερό, χυμό και φλούδες λεμονιού, κανέλα, και βράζει. Παράλληλα, σε ένα μπολ ρίχνει γάλα αμυγδάλου, σπορέλαιο, ζάχαρη, σιμιγδάλι, μπέικιν πάουντερ, χυμό λεμονιού, βανιλίνες, ξύσμα λεμονιού, αλάτι και ανακατεύει. Κόβει φύλλα κρούστας σε λεπτές λωρίδες και τις ανοίγει με τα χέρια. Βάζει το 1/5 από τα φύλλα μέσα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύει με μια κουτάλα, συνεχίζει την ίδια διαδικασία για όλα τα φύλλα, μεταφέρει το μείγμα σε λαδωμένο και πασπαλισμένο με σιμιγδάλι ταψί και ψήνει. Αφαιρεί το ταψί από τον φούρνο, περιχύνει με το κρύο σιρόπι, αφήνει να κρυώσει καλά, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει.