12/06/21

Μία σαλάτα θρεπτική και  καλοκαιρινή, μια  σαλάτα με σολομό και αβοκάντο, είναι το πρώτο πιάτο στο σαββατιάτικο μενού. Πρώτα κόβει τον σολομό σε φέτες και προσθέτει ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μετά, μεταφέρει τον σολομό σε ένα καυτό τηγάνι με το δέρμα προς τα κάτω και ψήνει σε μέτρια φωτιά και από τις 2 πλευρές. Αφαιρεί τον σολομό, προαιρετικά βγάζει το δέρμα και κόβει σε κομμάτια. Σε μιξεράκι βάζει 2 αβοκάντο, ελαιόλαδο, χυμό από λάιμ, αλάτι, πιπέρι και χτυπάει. Μεταφέρει σε πιάτο σερβιρίσματος, απλώνει το μείγμα σε όλη την επιφάνειά του, βάζει από πάνω πράσινη σαλάτα και αφήνει στην άκρη. Για το dressing, σε ένα μπολ τρίβει τζίντζερ, βάζει πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, μέλι, χυμό από λάιμ και ανακατεύει. Για τη σύνθεση, σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζει τα κομμάτια του σολομού, σβήνει με το dressing και ανακατεύει για 1 λεπτό. Αφαιρεί από τη φωτιά, βάζει μαύρο σουσάμι, μεταφέρει τον σολομό και σερβίρει με το δέρμα του σολομού, πιπεριά τσίλι και κόλιανδρο ψιλοκομμένα, και φέτες λάιμ. Σπιτική πίτσα με γεμιστή κρούστα είναι το κυρίως πιάτο που θα μας αλλάξει την κοσμοθεωρία σε σχέση με την σπιτική πίτσα. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζει σιμιγδάλι, σοτάρει μέχρι να πάρει πολύ καλό χρώμα, αφαιρεί και αφήνει να κρυώσει. Σε ένα μπολ βάζει νερό, αλεύρι, αλάτι, ελαιόλαδο και ανακατεύει. Συνεχίζει να ζυμώνει με τα χέρια μέχρι να έχει μια σφιχτή ζύμη, απλώνει το σιμιγδάλι σε ταψί, τοποθετεί πάνω τη ζύμη και την ανοίγει με έναν πλάστη. Βάζει τυρί κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, απλώνει περιμετρικά στη ζύμη, κλείνει τη ζύμη για να καλύψει το τυρί κρέμα και απλώνει νερό ώστε να κολλήσει καλά. Στο κέντρο της ζύμης απλώνει σάλτσα bbq, τριμμένα τυριά και τυρί κρέμα, ψήνει στο ταψί που έχει απλώσει τη ζύμη, αφαιρεί και σερβίρει. Ανάλαφρη, κρεμώδης και απίστευτα νόστιμη η πάβλοβα αποτελεί το τέλειο επιδόρπιο της ημέρας. Στον κάδο του μίξερ ο Άκης βάζει 150 γραμμάρια ασπράδια, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάει σε μέτρια ταχύτητα βάζοντας ζάχαρη σε δόσεις μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτει βανιλίνη, ζάχαρη άχνη, χτυπάει για λίγα δευτερόλεπτα και μεταφέρει σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη. Σε ταψί απλώνει ελάχιστη μαρέγκα και τοποθετεί από πάνω λαδόκολλα για να κολλήσει. Σχεδιάζει 4 ατομικές πάβλοβες στις λαδόκολλες, ψήνει, αφαιρεί και αφήνει να κρυώσουν. Μοιράζει στις πάβλοβες μαρμελάδα φράουλα , σαντιγί και φράουλες, ενώ σπάει όποια μαρέγκα περισσέψει. Σερβίρει με τη σπασμένη μαρέγκα, επιπλέον  μαρμελάδα φράουλα και δυόσμο.