05/06/21

Μια σαλάτα με γαρίδες και ανανά είναι το πρώτο πιάτο στο σαββατιάτικο μενού. Η διαδικασία ξεκινάει σε ένα μπολ, όπου βάζει μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια, προσθέτει αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, ζάχαρη και ανακατεύει. Μεταφέρει το μπρόκολο σε καυτό ταψί και ψήνει. Στο μεταξύ, κόβει γαρίδες στη μέση, βάζει αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύει. Βάζει τις γαρίδες σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ψήνει για 1 ½ -2 λεπτά, αφαιρεί από τη φωτιά και αφήνει στην άκρη. Κόβει έναν ανανά στη μέση και κόβει περιμετρικά τη σάρκα του. Βγάζει τη σάρκα από τον ανανά, αφαιρεί και κρατάει την φλούδα. Κόβει τη σάρκα σε μικρά κομμάτια, τα βάζει σε ένα μπολ και προσθέτει ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μέλι, μηλόξιδο και raspberries. Ανακατεύει, πιέζει ελαφρά για να σπάσουν τα raspberries και προσθέτει δυόσμο, τις γαρίδες και ανακατεύει ξανά. Σε μια πιατέλα βάζει πάγο και την φλούδα του ανανά, γεμίζει με τη σαλάτα και σερβίρει. Σπιτικά ζυμαρικά είναι το πιάτο στο κυρίως γεύμα. Αρχικά, σε μπολ βάζει αλεύρι, 5 αβγά, ελαιόλαδο, αλάτι και ανακατεύει μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Συνεχίζει να ζυμώνει με τα χέρια του, τυλίγει με μεμβράνη και μεταφέρει στο ψυγείο. Κόβει το 1/6 από τη ζύμη, ανοίγει με έναν πλάστη σε πολύ λεπτό φύλλο ή εναλλακτικά, περνάει από μηχανή ζυμαρικών, ξεκινώντας από τη μικρή σκάλα και αυξάνοντας σταδιακά τη σκάλα με ελάχιστο αλεύρι. Τυλίγει τα φύλλα στη μέση 2-3 φορές, κόβει με ένα μαχαίρι σε λεπτές ταλιατέλες και ακολουθεί την ίδια διαδικασία για όλη τη ζύμη. Βράζει τα ζυμαρικά, σουρώνει και κρατάει στη άκρη. Σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με βούτυρο, βάζει σκόρδο, θυμάρι, τα ζυμαρικά και ανακατεύει. Προσθέτει νερό από τα ζυμαρικά, ανακατεύει και σερβίρουμε με γραβιέρα, πιπέρι και βασιλικό. Για γλυκό ο Άκης φτιάχνει τα πιο καλοκαιρινά mojito cupcakes, μια συνταγή που θα σας κάνει να ταξιδέψετε νοητά σε κάποιο νησί, έχοντας όμως μπροστά σας το πιο ιδιαίτερο κομμάτι γλυκού που θα μπορούσατε να φανταστείτε. Πρώτα ετοιμάζει τα cupcakes, χτυπώντας στον κάδο του μίξερ βούτυρο και  καστανή ζάχαρη. Βάζει 3 αβγά, αλάτι, βανίλια, ρούμι, αλεύρι, ξύσμα και χυμό από λάιμ, δυόσμο ψιλοκομμένο και χτυπάει να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Μεταφέρει σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, γεμίζει μια φόρμα για muffin  με καραμελόχαρτα, ψήνει για 25-30 λεπτά, αφαιρεί  και αφήνει να κρυώσουν. Για το frosting, στον κάδο του μίξερ βάζει ζάχαρη άχνη, βούτυρο, και χτυπάει με το φτερό. Προσθέτει δυόσμο, ξύσμα από λάιμ, ανακατεύει για λίγα δευτερόλεπτα, μεταφέρει σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, στολίζει τα cupcakes και σερβίρει με ξύσμα λάιμ και δυόσμο.