30/05/21

Σαλάτα ceasar με καπνιστό τόνο είναι το πρώτο πιάτο στο μενού της Κυριακής. Αρχικά ετοιμάζει τα κρουτόν, βάζοντας σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά ψωμί πολύσπορο σε κυβάκια , προσθέτει μια σκελίδα σκόρδο ολόκληρη, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ψήνει μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφαιρεί, αφήνει στην άκρη και ετοιμάζει το dressing, χωρίζοντας τον τόνο από το λάδι του. Βάζει το λάδι σε ένα μιξεράκι, προσθέτει σκόρδο και χτυπάει για να λιώσει. Μεταφέρει σε μπολ, βάζει μαγιονέζα, ανακατεύει , προσθέτει παρμεζάνα, πιπέρι, χυμό λεμονιού και ανακατεύει. Για τη σύνθεση, κόβει iceberg σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζει σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Προσθέτει μαϊντανό ψιλοκομμένο, λίγο από το dressing, τον τόνο σε κομμάτια, τα κρουτόν, καλαμπόκι, flakes παρμεζάνας, ανακατεύει και σερβίρει. Κόκορας κρασάτος έρχεται στο κυρίως γεύμα. Σε ένα ταψί βάζει τον κόκορα σε μερίδες και προσθέτει αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και ανακατεύει. Σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο μεταφέρει τον κόκορα και σοτάρει μέχρι να πάρει χρώμα. Παράλληλα, τοποθετεί τη χύτρα ταχύτητας σε δυνατή φωτιά και βάζει ελαιόλαδο. Προσθέτει κρεμμύδι σε κομμάτια,  σκόρδο σε φέτες και σοτάρει να καραμελώσουν. Μεταφέρει τον κόκορα, προσθέτει μπαχάρι, κανέλα, έναν κύβο κότας, κόκκινο κρασί, πελτέ ντομάτας, δάφνη, νερό και ανακατεύει. Σιγοβράζει σε μέτρια φωτιά, αποσυμπιέζει τη χύτρα ταχύτητας και σερβίρει με μακαρόνια, γραβιέρα τριμμένη, πιπέρι και ρίγανη.   Για γλυκό φτιάχνει νόστιμα κουλουράκια γεμιστά με μαρμελάδα. Στον κάδο του μίξερ βάζει βούτυρο, τυρί κρέμα, ζάχαρη, βανίλια, ξύσμα λεμονιού και χτυπάει μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτει χυμό λεμονιού, ένα αβγό και χτυπάει. Σε μπολ ανακατεύει αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, τα βάζει στο μίξερ και χτυπάει για λίγα δευτερόλεπτα. Τυλίγει με μεμβράνη και βάζει στο ψυγείο. Απλώνει αλεύρι, ανοίγει τη ζύμη, την κόβει με κουπ πατ, ακολουθεί την ίδια διαδικασία για όλη τη ζύμη, ενώ στα μισά κομμάτια κάνει και μια τρύπα στη μέση με κουπ πατ. Μεταφέρει σε ταψιά με λαδόκολλα, ψήνει, αφαιρεί, αφήνει να κρυώσουν, πασπαλίζει με ζάχαρη άχνη και αφήνει στην άκρη. Μοιράζει μαρμελάδα ροδάκινο στα ολόκληρα κομμάτια, καλύπτει με τα δαχτυλίδια και σερβίρει.