18/04/21

Ένα tuna melt sandwich, ένα σνακ – brunch που δίνει άλλη ένταση στην έννοια του ορεκτικού  προτείνει ο Άκης για αρχή.  Ξεκινάει βάζοντας σε ένα μπολ μαγιονέζα, μουστάρδα, το πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, κόλιανδρο ψιλοκομμένο, ξύσμα και χυμό από ένα λάιμ, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύει και προσθέτει καπνιστό πικάντικο τόνο. Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά λιώνει βούτυρο, βάζει φέτες ψωμιού και αφήνει να πάρουν χρώμα. Μοιράζει το μείγμα με τον τόνο, βάζει από δύο φέτες τυρί σε κάθε φέτα ψωμιού και προσθέτει ντομάτα σε φέτες. Καπακώνει με την άλλη φέτα από το ψωμί και σερβίρει ένα φανταστικό brunch. Για κυρίως γεύμα, ο Άκης φτιάχνει ένα φαγητό πολύ κλασικό στα ελληνικά κυριακάτικα τραπέζια, ένα χοιρινό λεμονάτο στη χύτρα ταχύτητας. Κόβει χοιρινό λαιμό σε κομμάτια και βάζει ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρει  στη χύτρα ταχύτητας και σοτάρει σε δυνατή φωτιά. Προσθέτει ένα πράσο και δύο κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια, σκόρδο και τζίντζερ ψιλοκομμένα, αλεύρι, μπούκοβο, 2 κύβους κότας, κάππαρη, μέλι, χυμό λεμονιού, νερό και κλείνει το καπάκι. Βάζει τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη, βράζει σε μέτρια φωτιά, αποσυμπιέζει τη χύτρα ταχύτητας και αφαιρεί από τη φωτιά. Παράλληλα, σε μια φριτέζα με σπορέλαιο τηγανίζει βρασμένες και σπασμένες πατάτες baby για να πάρουν χρώμα και σερβίρει το χοιρινό με τις πατάτες, ρίγανη και φέτες λεμονιού. Για επιδόρπιο, ο Άκης επιλέγει την πιο τέλεια συνταγή για κουρκουμπίνια, ενός Θεσσαλονικιώτικου μικρού σιροπιαστού γλυκού με σχήμα κυλινδρικό, φτιαγμένο από φύλλο κρούστας και αρωματισμένο με σιρόπι. Πρώτα, φτιάχνει το σιρόπι, βράζοντας σε μια κατσαρόλα ζάχαρη, νερό, κανέλα, φλούδες λεμονιού και γλυκόζη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Κατόπιν, για τα κουρκουμπίνια, σε μια κούπα φτιάχνει την κόλλα των φύλλων με νερό και αλεύρι. Απλώνει ένα φύλλο και βάζει λίγη από την κόλλα στις γωνίες. Ραντίζει με λάδι και τοποθετεί από πάνω άλλο ένα φύλλο. Ραντίζει με λάδι και τυλίγει στη μέση, από τη μικρή πλευρά, αφήνοντας ένα κενό στην μια πλευρά, στο οποίο απλώνει κόλλα. Τυλίγει σε ρολό και ακολουθεί την ίδια διαδικασία για όλα τα φύλλα. Κόβει σε μικρές ροδέλες και τηγανίζει σε δόσεις σε καυτό σπορέλαιο μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρεί από το τηγάνι και μεταφέρει στο κρύο σιρόπι. Αφήνει να κρυώσουν και σερβίρει ένα απίθανο σιροπιαστό γλυκό.