11/04/21

O Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα «πράσινο» επεισόδιο «Kitchen Lab». Ξεκινάει με μια ανοιξιάτικη σαλάτα με κολοκυθάκια και τηγανητή φέτα. Αρχικά, κόβει τη φέτα σε λεπτά μπαστουνάκια και βυθίζει εναλλάξ σε αλεύρι, νερό, ξανά στο αλεύρι, ξανά στο νερό και τηγανίζει για 1-2 λεπτά σε τηγάνι ή φριτέζα με σπορέλαιο. Για το dressing, σε μπολ βάζει μαρμελάδα φράουλα με μπισκότο, χυμό λεμονιού, ανακατεύει, προσθέτει ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύει. Σε σχαροτήγανο με ελαιόλαδο, βάζει 2 κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες, ψήνει και ρίχνει στο μπολ με το dressing, μαζί με φρέσκια σαλάτα, λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, τη φέτα και σουσάμι μαύρο. Ρίχνει ελαιόλαδο και σερβίρει την καταπράσινη σαλάτα του. Για κυρίως γεύμα, ο Άκης φτιάχνει μια μακαρονάδα με σπανάκι με πολλά θρεπτικά συστατικά. Σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο βάζει ψιλοκομμένα κρεμμύδι, φρέσκα κρεμμυδάκια και σκόρδο, και σοτάρει. Στη συνέχεια, ψιλοκόβει άνηθο και βάζει τα ¾ στο τηγάνι. Βάζει φρέσκο σπανάκι κομμένο σε κομμάτια, αλάτι και σοτάρει. Παράλληλα, σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, βάζει αλάτι, σπαγγέτι με σπανάκι, και βράζει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέτει στο τηγάνι τυρί κρέμα, νερό από τα ζυμαρικά, σιγοβράζει, προσθέτει φέτα σε κομμάτια και ανακατεύει. Σουρώνει τα ζυμαρικά, τα βάζει στο τηγάνι, ανακατεύει και αφαιρεί από τη φωτιά. Σερβίρει με τον υπόλοιπο άνηθο και ελαιόλαδο. Για γλυκό της ημέρας φέρνει καταπράσινα αχλάδια και τα βάζει μέσα σε ένα κέικ σοκολάτας. Η διαδικασία ξεκινάει σε μπεν μαρί, όπου ο αγαπημένος μας σεφ βάζει βούτυρο και κουβερτούρα σε κομμάτια και αφήνει να λιώσουν. Στον κάδο του μίξερ ρίχνει  5 αβγά, ζάχαρη και χτυπάει. Μεταφέρει το μείγμα από το μπεν μαρί στον κάδο του μίξερ και προσθέτει αλεύρι, εκχύλισμα βανίλιας και αλάτι. Χτυπάει για λίγα δευτερόλεπτα και μεταφέρει το μείγμα σε βουτυρωμένη και κακαωμένη φόρμα. Ξεφλουδίζει 2 αχλάδια, αφαιρεί τον πυρήνα και κόβει σε μικρά κομμάτια. Τα βάζει σε μπολ και προσθέτει κανέλα και τζίντζερ. Απλώνει πάνω από το κέικ, αφήνει στην άκρη και ετοιμάζει ένα crumble, βάζοντας σε ένα μπολ ζάχαρη, αλεύρι, τριμμένα φουντούκια, βούτυρο και ανακατεύει καλά. Απλώνει το crumble πάνω από τα αχλάδια, ψήνει, αφήνει να κρυώσει και σερβίρει.