10/04/21

Πρώτα φτιάχνει burrito με κοτόπουλο και πέστο. Η διαδικασία ξεκινάει με τον Άκη να κόβει φιλέτο στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες. Ρίχνει ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, μεταφέρει σε καυτό τηγάνι και ψήνει μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνει με χυμό λάιμ, ψήνει για άλλο 1 λεπτό, αφαιρεί και αφήνει στην άκρη. Για τη σάλτσα πέστο, σε γουδί βάζει σκόρδο, μαζί με κάσιους και χτυπάει. Προσθέτει φύλλα βασιλικού, ελαιόλαδο και χτυπάει ξανά, ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζει γραβιέρα, ανακατεύει, μεταφέρει τη σάλτσα στο τηγάνι με το κοτόπουλο και ανακατεύει. Για τη σύνθεση, μοιράζει γιαούρτι στις πίτες, βάζει το κοτόπουλο με το πέστο, 1 αβοκάντο σε φέτες, βασιλικό και τυλίγει. Σερβίρει με ρόκα και ελαιόλαδο. Για κυρίως πιάτο, ανατρέπει την συνήθεια όλων να συνδέουμε την αγκινάρα σαν φαγητό με πιο παραδοσιακές συνταγές, όπως είναι οι αγκινάρες α λα πολίτα ή οι αγκινάρες με κρέας στην κατσαρόλα, και τις  φτιάχνει με κάρυ. Αρχικά, σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο βάζει ένα κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο κομμένα σε κομμάτια και σοτάρει. Προσθέτει αγκινάρες, το άσπρο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρει ξανά. Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζει το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκο βασιλικό, φρέσκο δυόσμο, κόλιανδρο, τζίντζερ σε φέτες, μια πιπεριά τσίλι, garam masala, αλάτι, πιπέρι και χτυπάει. Σβήνει στο τηγάνι με κρέμα καρύδας, προσθέτει νερό, την πάστα κάρι και ανακατεύει. Βράζει για 20-30 λεπτά και σερβίρει με κόλιανδρο, λίγες φέτες πιπεριάς τσίλι, ρύζι μπασμάτι βρασμένο, λάιμ, chutney ντομάτας, γιαούρτι και papadums.   Για επιδόρπιο, ο Άκης δημιουργεί ένα κυριολεκτικό αυτή τη φορά twist, αφού φτιάχνει μια στριφτή σοκολατόπιτα με καραμέλα. Ξεκινάει βάζοντας σε ένα γουδί φιστίκια αλατισμένα, τα σπάει και τα μεταφέρει σε ένα μπολ. Στο ίδιο γουδί βάζει μπισκότα και τα σπάει. Τα μεταφέρει στο μπολ με τα φιστίκια, προσθέτει βούτυρο, 1 αβγό, βανίλια, αλάτι, μια κουβερτούρα καραμέλα σε κομμάτια και άλλη μια ψιλοκομμένη. Ανακατεύει και αφήνει στην άκρη. Για τη σύνθεση, απλώνει 3 φύλλα κρούστας για γλυκά, ραντίζει με βούτυρο, πασπαλίζει με ζάχαρη και καλύπτει με άλλα τρία φύλλα. Ραντίζει με βούτυρο, ζάχαρη και καλύπτει ξανά με τρία φύλλα. Ακολουθεί την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα φύλλα, απλώνει τη γέμιση κατά μήκος της μεγάλης πλευράς και τυλίγει σε ρολό. Στη συνέχεια τυλίγει σε σαλιγκάρι και μεταφέρει σε ταψί με λαδόκολλα. Ραντίζει με το υπόλοιπο βούτυρο, πασπαλίζει με την υπόλοιπη ζάχαρη, ψήνει, αφαιρεί και αφήνει να κρυώσει. Απλώνει σάλτσα καραμέλας και κουβερτούρα καραμέλα λιωμένη και σερβίρει με ζάχαρη άχνη.