27/03/21

Μια πεντανόστιμη Σκοπελίτικη τυρόπιτα είναι το ορεκτικό στο σαββατιάτικο μενού. Πρώτο στάδιο για τον Άκη είναι να φτιάξει το ζυμάρι, χτυπώντας στον κάδο του μίξερ αλεύρι, αλάτι, ελαιόλαδο, νερό και χυμό λεμονιού. Το τυλίγει σε μεμβράνη και το μεταφέρει στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Στην συνέχεια, ετοιμάζει τη γέμιση, ανακατεύοντας σε ένα μπολ φέτα σπασμένη, ρίγανη και πιπέρι. Για τη σύνθεση, βάζει αλεύρι και κορν φλάουρ σε ένα μπολ, χωρίζει τη ζύμη σε 5 κομμάτια και ανοίγει σε μακρόστενη λωρίδα με τη βοήθεια του αλευριού με το κορν φλάουρ. Μοιράζει τη γέμιση κατά μήκος των φύλλων, απλώνει νερό στην μια πλευρά της ζύμης, ρολάρει και τυλίγει σε σαλιγκάρι. Τηγανίζει την κάθε πιτούλα μέσα σε ένα τηγάνι με σπορέλαιο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει τραγανό το φύλλο και να ψηθεί καλά. Αφαιρεί σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρει με μέλι και θυμάρι.   Για κυρίως πιάτο, ο Άκης επιλέγει ένα πολύ ιδιαίτερο γεύμα,  μια μακαρονάδα με τόνο στον φούρνο. Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνει αλάτι, ζυμαρικά πεννάκι και βράζει για 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο, βάζει το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα, προσθέτει θυμάρι και κάππαρη και σοτάρει. Ρίχνει πικάντικο καπνιστό τόνο, πελτέ ντομάτας, ντομάτα κονκασέ, νερό από τα ζυμαρικά και ανακατεύει. Σουρώνει τα ζυμαρικά και τα βάζει στο τηγάνι. Προσθέτει γραβιέρα, πιπέρι και ανακατεύει. Μεταφέρει σε ταψί και απλώνει καλά. Κόβει ντομάτες σε λεπτές φέτες και καλύπτει όλη την επιφάνεια του μείγματος. Πασπαλίζει με γραβιέρα, θυμάρι, λάδι από τον τόνο και ψήνει για 20-25 λεπτά. Αφήνει να κρυώσει και σερβίρει.