21/03/21

Σαλάτα με φασολάκια και πέστο άνηθου σε σερβίρει για πρώτο πιάτο. Η διαδικασία ξεκινάει με τον αγαπημένο μας σεφ να βράζει τα φασολάκια, να τα σουρώνει, να τα ξεπλένει με κρύο νερό και να τα αφήνει να κρυώσουν. Στην συνέχεια, ξεφλουδίζει 2 καρότα, τα κόβει σε λεπτές φέτες και τα αφήνει στην άκρη. Σε μιξεράκι βάζει λίγο σκόρδο μαζί με ελαιόλαδο και χτυπάει να διαλυθεί το σκόρδο. Προσθέτει άνηθο, μαϊντανό και χτυπάει. Βάζει αμύγδαλο φιλέ, χτυπάει να ομογενοποιηθούν τα υλικά, προσθέτει γραβιέρα και χτυπάει για λίγα δευτερόλεπτα. Για να ολοκληρώσει, βάζει σε ένα μπολ σερβιρίσματος τα φασολάκια, τα καρότα, πατάτες baby βρασμένες και ντοματίνια κομμένα στη μέση, αλάτι, πιπέρι, τη σάλτσα πέστο και ανακατεύει. Ρίχνει από πάνω αμύγδαλα, γραβιέρα σε φέτες, άνηθο και σερβίρει. Για κυρίως πιάτο επιλέγει κουνέλι στιφάδο, δείχνοντάς μας πώς το κουνέλι στιφάδο μπορεί να γίνει εύκολα και απλά στην χύτρα ταχύτητας. Βάζει το κουνέλι σε ένα μπολ και ρίχνει αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και ανακατεύει. Βάζει στη συνέχεια το κουνέλι σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο και σοτάρει να πάρει χρώμα. Μεταφέρει στη χύτρα ταχύτητας, προσθέτει πελτέ ντομάτας, σβήνει με κόκκινο κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτει ξίδι, ντομάτα, νερό, ζάχαρη, μπαχάρι, κανέλα, δάφνες, κύβο κότας και σκόρδο χοντροκομμένο, βράζει σε μέτρια φωτιά και σερβίρει με θυμάρι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ψωμί. Για να κλείσει το υπέροχο του γεύμα, ο Άκης ετοιμάζει μια γαλατόπιτα Μάνης  Πρώτα ετοιμάζει τα φύλλα, βάζοντας σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά βούτυρο. Αφού λιώσει, το βάζουμε σε μπολ μαζί με αλεύρι, αλάτι, νερό και ανακατεύει. Ζυμώνει καλά, τυλίγει με μεμβράνη και μεταφέρει στο ψυγείο. Για την κρέμα, σε μια κατσαρόλα βράζει γάλα, μαζί με αλεύρι, κανέλα και 2 βανιλίνες. Ανακατεύει μέχρι να δέσει το μείγμα, αφαιρεί από τη φωτιά και προσθέτει  βούτυρο. Ανακατεύει μέχρι να λιώσει το βούτυρο, αφήνει στην άκρη να πέσει η θερμοκρασία, βάζει 4 αβγά, αλάτι, ανακατεύει και αφήνει την κρέμα στην άκρη. Σε μπολ βάζει καρύδια, ζάχαρη, κανέλα, ανακατεύει και αφήνει στην άκρη. Κόβει τη ζύμη σε 3 κομμάτια και τα ανοίγει σε φύλλο. Σε ένα βουτυρωμένο ταψί βάζει το ένα φύλλο, καρύδια, πασπαλίζει με βούτυρο, καλύπτει με άλλο ένα φύλλο, απλώνει ξανά καρύδια και ραντίζει ξανά με βούτυρο. Καλύπτει με το τρίτο φύλλο, ραντίζει με βούτυρο και βάζει όλη τη γέμιση. Γυρνάει τις άκρες προς τα μέσα και πασπαλίζει με ζάχαρη. Ψήνει για 1 ώρα, αφαιρεί, αφήνει να κρυώσει και σερβίρει με ζάχαρη άχνη και κανέλα.