28/02/21

Μια  breakfast pie για όλες τις ώρες είναι το ορεκτικό στο μενού της Κυριακής. Ο αγαπημένος σεφ ξεκινάει τη διαδικασία απλώνοντας σε ένα ταψί με λαδόκολλα ένα φύλλο σφολιάτας και το γυρνάει περιμετρικά προς τα μέσα. Κόβει λωρίδες από το δεύτερο κομμάτι και τις τοποθετεί περιμετρικά πάνω από το γείσο, κόβει επιπλέον λωρίδες και τις τοποθετεί στην εσωτερική επιφάνεια της σφολιάτας. Τρυπάει με ένα πιρούνι και μοιράζει στο ένα τετράγωνο τυρί κρέμα και λουκάνικα Φρανκφούρτης, στο δεύτερο τετράγωνο ντοματίνια, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, στο τρίτο τυρί κρέμα και αφού ψηθεί η πίτα σολομό, κάππαρη, άνηθο και πιπέρι, στο τέταρτο μπέικον, τσένταρ, ντοματίνια και ένα κομμάτι σφολιάτας από πάνω, στο πέμπτο λουκάνικα, mix τυριών, μπέικον, ντοματίνια και ελιές και στο έκτο ντοματίνια και τσένταρ. Ψήνει για 30 λεπτά και στο μεταξύ, σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζει ελαιόλαδο, 2 αβγά και αφήνει να ψηθούν. Μεταφέρει πάνω από τη γέμιση, ανάλογα με τα γούστα του καθενός και σερβίρει ένα πολύ εντυπωσιακό και πεντανόστιμο πιάτο! Γουρουνοπούλα στο φούρνο είναι το κυρίως πιάτο της ημέρας. Αρχικά, χαράζει με ένα μαχαίρι το χοιρινό χιαστί από την πλευρά του δέρματος και ελαφρά και από την πλευρά του κρέατος και μεταφέρει σε λαδόκολλα με το δέρμα προς τα πάνω. Αλείφει με ελαιόλαδο, νοστιμιά και βάζει στη λαδόκολλα 3 σκελίδες σκόρδο και δεντρολίβανο. Τυλίγει πολύ καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και μεταφέρει σε ταψί με σχάρα. Ψήνει για 4- 4 ½ ώρες, ξεσκεπάζει και ψήνει για επιπλέον 20-25 λεπτά. Σερβίρετε με πιπέρι και πατάτες φούρνου. Για γλυκό, ο Άκης προτείνει μια τάρτα καραμέλας. Για τη βάση βάζει σε ένα μπολ αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη άχνη και παγωμένο βούτυρο σε κομμάτια. Πλάθει με τα χέρια του και τρίβει μέχρι να πάρει το μείγμα την υφή βρεγμένης άμμου. Προσθέτει έναν κρόκο, νερό και πλάθει καλά. Απλώνει σε φόρμα με αποσπώμενη βάση και κάνει γείσο. Τρυπάει με πιρούνι, απλώνει μεμβράνη και βάζει βάρος. Ψήνει για 25-30 λεπτά, αφαιρεί το βάρος και ψήνει για επιπλέον 10-15 λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάζει μια κρέμα καραμέλας, ρίχνοντας σε ένα μπολ αλεύρι, κορν φλάουρ και γάλα. Ανακατεύει και αφήνει στην άκρη. Σε κατσαρόλα βράζει γάλα, μαζί με κρέμα γάλακτος, βανίλια και αλάτι. Σε άλλη κατσαρόλα βάζει ζάχαρη και αφήνει μέχρι να αρχίσει να λιώνει.Ρίχνει και άλλη ζάχαρη και ακολουθεί την ίδια διαδικασία άλλες τρεις φορές. Μόλις το μείγμα πάρει χρώμα καραμέλας, ανακατεύει απαλά με μια μαρίζ και ρίχνει προσεκτικά το ζεστό μείγμα με το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τέλος, προσθέτει το μείγμα με το κορν φλάουρ, ανακατεύει, αφαιρεί από τη φωτιά και ανακατεύει καλά. Μεταφέρει το μείγμα προσεκτικά στη βάση, ψήνει για 30 λεπτά, αφήνει να κρυώσει και σερβίρει με σάλτσα καραμέλας, ζάχαρη άχνη και δυόσμο.