12/12/20

Το απόλυτο ορεκτικό στο σαββατιάτικο μενού είναι ένα σπιτικό ψωμάκι που φτιάχνεται πανεύκολα στην χύτρα ταχύτητας. Η διαδικασία ξεκινάει στον κάδο του μίξερ, όπου βάζει νερό, μαγιά, ζάχαρη και ανακατεύει. Προσθέτει αλάτι, αλεύρι μαλακό, ελαιόλαδο και χτυπάει σε δυνατή ταχύτητα για 5-6 λεπτά. Λαδώνει ένα ταψί και μεταφέρει το μείγμα μέσα. Καλύπτει με μια πετσέτα και το αφήνει να διπλασιαστεί σε όγκο. Βάζει τη χύτρα σε δυνατή φωτιά και τοποθετεί από πάνω το ειδικό καλάθι. Βάζει μέσα το ταψί και προσθέτει βραστό νερό μέχρι να φτάσει στη μέση του ταψιού. Κλείνει με το καπάκι, βάζει τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη και βράζει σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Αποσυμπιέζει τη χύτρα και αφήνει να κρυώσει το ψωμί. Ξεφορμάρει και σερβίρει με βούτυρο, μαρμελάδα, μέλι και βραστό αβγό. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ επιλέγει χοιρινό γεμιστό με πέστο. Πρώτα, σε ένα μιξεράκι ρίχνει σκόρδο και ελαιόλαδο και χτυπάει καλά να διαλυθεί το σκόρδο. Προσθέτει βασιλικό, ρίγανη, δεντρολίβανο και χτυπάει να πολτοποιηθούν. Βάζει φουντούκια και χτυπάει για να σπάσουν καλά, προσθέτει αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα και χτυπάει για λίγα δευτερόλεπτα. Για το χοιρινό, με ένα μαχαίρι χαράζει ένα χοιρινό μπούτι για να ανοίξει την επιφάνειά του. Βάζει ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το πέστο. Απλώνει σε όλη την επιφάνειά του και τυλίγει σε ρολό. Δένει με σπάγκο ώστε να κρατήσει το σχήμα του και να ψηθεί ομοιόμορφα, τυλίγει με χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο και μεταφέρει σε ταψί με σχάρα. Ψήνει για 3 ώρες, ξεσκεπάζει, αυξάνει τη θερμοκρασία του φούρνου και ψήνει για επιπλέον 20-25 λεπτά. Για να σερβίρει το πιάτο, βάζει βούτυρο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, κόβει λαχανάκια Βρυξελλών και καρότα σε μικρά κομμάτια, τα βάζει στο τηγάνι, προσθέτει αλάτι, πιπέρι και σοτάρει. Ρίχνει βρασμένο ρύζι μπασμάτι, ανακατεύει και σερβίρει. Ένα παραδοσιακό γερμανικό γλυκό το stollen, ένα κέικ σαν ψωμί που συνήθως έχει ζαχαρωμένα φρούτα, φραγκοστάφυλα, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και μπαχαρικά , προτείνει ο Άκης για επιδόρπιο. Ξεκινάει τη διαδικασία βάζοντας στον κάδο του μίξερ γάλα, ζάχαρη, μαγιά και ανακατεύει. Προσθέτει βούτυρο, αλεύρι, αλάτι, ένα αβγό και χτυπάει για 6-8 λεπτά. Σε ένα μιξεράκι ρίχνει φουντούκια και φιστίκια, χτυπάει μέχρι να σπάσουν σε μικρά κομμάτια και μεταφέρει σε ένα μπολ. Προσθέτει στο μπολ με τους ξηρούς καρπούς κόντιτα, κεράσια γλασέ, λευκή κουβερτούρα ψιλοκομμένη, αλεύρι και ανακατεύει. Τα ρίχνει στο μίξερ και συνεχίζει να χτυπάει για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τοποθετεί το μείγμα σε ένα αλευρωμένο μπολ, το κλείνει με μια μεμβράνη και το αφήνει να διπλασιαστεί σε όγκο. Αλευρώνει μια λαδόκολλα, τοποθετεί πάνω τη ζύμη και την ανοίγει με έναν πλάστη. Κάνει ρολό ένα κομμάτι αμυγδαλόπαστα, τη βάζει στο κέντρο της ζύμης και την κλείνει σαν καλτσόνε, πιέζοντας τις άκρες να κολλήσουν καλά. Μεταφέρει σε ένα ταψί τη ζύμη με τη λαδόκολλα, καλύπτει με μια πετσέτα και αφήνει να φουσκώσει για 30 λεπτά. Ψήνει για 30-40 λεπτά, αφήνει να κρυώσει και σερβίρει με κουβερτούρα λευκή λιωμένη.