14/03/26

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης ετοιμάζει σπανακόρυζο με τραχανά, μια δημιουργική παραλλαγή ενός από τα πιο κλασικά λαδερά της ελληνικής κουζίνας. Αρχικά, σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σοτάρει κρεμμύδι και πράσο, προσθέτει φρέσκο κρεμμυδάκι και σκόρδο για να ενισχύσει τα αρώματα, ρίχνει σπανάκι σε δόσεις και το πιέζει μέχρι να μαραθεί. Σβήνει με κρασί, προσθέτει νερό και, μόλις πάρει βράση, ρίχνει τον τραχανά, που δίνει σώμα και πιο γεμάτη υφή στο πιάτο. Μαγειρεύει μέχρι να δέσει το φαγητό και ολοκληρώνει με άνηθο, φρέσκο λεμόνι και ελαιόλαδο, παραδίδοντας ένα κλασικό πιάτο σε μια χορταστική και πιο σύγχρονη εκδοχή. Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ επιλέγει να φτιάξει ζυμαρικά με τυρί κρέμα και καπνιστό σολομό. Πρώτα, βράζει τα ζυμαρικά και παράλληλα σοτάρει σκόρδο και φρέσκο κρεμμυδάκι σε ένα τηγάνι. Σβήνει με λευκό κρασί και προσθέτει λίγο από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά, για να δημιουργήσει τη βάση της σάλτσας. Κατόπιν, ενσωματώνει τυρί κρέμα ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης η σάλτσα, ρίχνει μέσα τα ζυμαρικά και προσθέτει κομμάτια καπνιστού σολομού. Ολοκληρώνει με άνηθο, ξύσμα και χυμό λεμονιού και λίγη παρμεζάνα, σερβίροντας  ένα πιάτο γρήγορο, φίνο και απόλυτα ισορροπημένο. Για επιδόρπιο, ο Άκης προτείνει μια healthy τούρτα γκρανόλα με φιστικοβούτυρο και μαύρη σοκολάτα. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνει γάλα με κορν φλάουρ, προσθέτει αυγά, μέλι και βανίλια, ανακατεύει συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα και προσθέτει ξύσμα πορτοκαλιού για άρωμα. Αποσύρει από τη φωτιά, βάζει γιαούρτι, ανακατεύει, στρώνει σε φόρμα μια βάση από γκρανόλα, απλώνει κρέμα, επαναλαμβάνει με άλλες 2 στρώσεις κρέμας και ολοκληρώνει με μια τελευταία τραγανή επιφάνεια από γκρανόλα. Αφήνει στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί η τούρτα και σερβίρει με λίγο μέλι ένα γλυκό δροσερό, ελαφρύ και ιδανικό για κάθε ώρα της ημέρας.