Πένες με πέστο αβοκάντο

ΥΛΙΚΑ:
  • 1 μάτσο βασιλικό, μόνο τα φύλλα
  • 2 ώριμα αβοκάντο
  • 100 γρ. κουκουνάρι
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 100 – 150 ml ελαιόλαδο
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 500 γρ. πένες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις βράσουν τις σουρώνουμε και τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε στο μούλτι όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να ενοποιηθούν. Θέλουμε το πέστο να μην είναι τελείως λείο.
Ρίχνουμε το πέστο στα ζεστά μακαρόνια, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με λίγο τριμμένο τυρί της επιλογής μας.

WEBTV: ΠΡΟΒΑΛΛΟΝΤΑΙ ΤΩΡΑ