Noodles με κοτόπουλο και ασιατικό dressing

ΥΛΙΚΑ:
Για το κοτόπουλο:
  • 400 γρμ. κοτόπουλο στήθος, ψημένο στη σχάρα και ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
  • 1/2 ματσάκι σχινόπρασο ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη julienne
  • 40 γρμ. σέλερι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 100 γρμ. αγγούρι κομμένο στη μέση οριζοντίως και σε φέτες
 
Για τα noodles:
  • 250γρμ. rice noodles
 
Για το dressing:
  • 200 ml ελαιόλαδο
  • 40 γρμ. χυμό πορτοκάλι
  • 20 γρμ. χυμό λεμόνι
  • 40 γρμ. soy sauce
  • 100 γρμ. yuzu
  • 50 γρμ. sweet chili sauce
  • 100 γρμ. oyster sauce
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Για το dressing:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
 
Για το κοτόπουλο:
Σε μια μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί, προσθέτουμε αρκετό dressing και ανακατεύουμε.
 
Για τα rice noodles:
Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε αρκετό νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα noodles. Ανακατεύουμε με μια πιρούνα και μετά από 4 λεπτά σουρώνουμε.
Κρυώνουμε τα noodles σε μπεν μαρί πάγου. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.
Ανακατεύουμε τα noodles σε ένα μπολ με το dressing.
Σερβίρουμε τα noodles σε ένα βαθύ πιάτο και από πάνω το μείγμα με το κοτόπουλο.

WEBTV: ΠΡΟΒΑΛΛΟΝΤΑΙ ΤΩΡΑ