ΜΑΡΑΘΟΠΙΤΑΚΙΑ
ΥΛΙΚΑ:
Για τη ζύμη:
- 400 γρ. αλέυρι σκληρό
- 200 γρ. αλεύρι ολικής
- 20 γρ. μαγιά
- ½ ποτήρι ζεστό νερό
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη γέμιση:
- 300 γρ. μυζήθρα νωπή ξινή
- 3 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
- 1 μάτσο κρεμμυδάκια
- λίγο αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας ολά τα υλικά μαζί σε ένα μπωλ.
Φτιάχνουμε τη ζύμη δουλεύοντας όλα τα υλικά μαζί σε ένα λεκανάκι. Όταν γίνει απαλή και ομοιογεννής, την αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Την χωρίζουμε στα 4 και πλάθουμε 4 μπάλες. Ανοίγουμε με τον πλάστη το κάθε κομμάτι σε φύλλο μεγέθους ενός πιάτου της κουζίνας μας. Κόβουμε το κάθε φύλλο σε 8 τριγωνικά κομμάτια (όπως κόβουμε την πίτσα) και βάζουμε λίγη από τη γέμιση στη φαρδιά άκρη κάθε κομματιού. Τα τυλίγουμε σε ρολά και βάζουμε τα «κρουασανάκια» σε λαδωμένο ταψάκι. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15-20 λεπτά,τα αλοίφουμε με λίγο κρόκο αυγού και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
ΜΑΡΑΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ:
- 3 ματσάκια μάραθο
- 300 γρ. μυζήθρα
- 1 ματσάκι κρεμμυδάκια σε ροδέλες
- 6 κ.σ. αλεύρι
- 1 κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ελαιόλαδο για το τηγανισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χοντροκόβουμε τον μάραθο και τον ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά .Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε κουταλιές από το χυλό σε καυτό ελαιόλαδο και σερβίρουμε τους χορτοκεφτέδες ζεστούς.