ΨΗΤΟ CHEESECAKE
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ:
- 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
- 100 γρ. βούτυρο
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
- 100 γρ. ζάχαρη
- 60 γρ. κορν φλάουερ
- 1.000 γρ. τυρί κρέμα
- 4 αυγά
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ:
Τρίβουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο που έχουμε λιώσει ελαφρώς. Τα τοποθετούμε πιέζοντας σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. και ύψους 4-5 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC για 10 λεπτά.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
Σε ένα μπολ ή στο μίξερ χτυπάμε το τυρί μαζί με τη ζάχαρη και το κορν φλάουερ. Μόλις μαλακώσει προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου γίνει μία καλά ομοιογενοποιημένη κρέμα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού. Τοποθετούμε αυτό το μείγμα πάνω στο προψημένο μπισκότο και ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 190ºC έως ότου πάρει χρυσαφί χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με άχνη.
ΦΟΝΤΑΝ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΧΟΝΔΡΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ
ΥΛΙΚΑ:
- 260 γρ. κουβερτούρα 70% κακάο
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 αυγά
- 2 κρόκοι αυγών
- 3 γρ. χονδρό αλάτι
- 3 γρ. χονδρό πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος στους 90º C. Τη ρίχνουμε πάνω από την κουβερτούρα που έχουμε τεμαχίσει και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους και τα αυγά μαζί με την άχνη. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι Τα αδειάζουμε μέσα στη σοκολάτα και ομογενοποιούμε. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 6-8 μικρές στρογγυλές φόρμες, διαμέτρου 9 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170º C για 25-30 λεπτά περίπου.
ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ