ΥΛΙΚΑ
| 1. |
βούτυρο γάλακτος |
2 κούπες / 500 γρ. |
| 2. |
άχνη ζάχαρη |
2/3 κούπας / 130 γρ. |
| 3. |
βανίλια |
1 μύτη κ.γ. |
| 4. |
κονιάκ |
1/2 σφηνάκι / 15 γρ. |
| 5. |
μπέικιν πάουντερ |
1 μύτη κ.γ. |
| 6. |
αλεύρι για όλες τις χρήσεις |
1.000 γρ. |
| 7. |
αμύγδαλο ψημένο χοντροκομμένο |
1 1/2 κούπα / 250 γρ. |
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη και την βανίλια. Χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα με το φτερό μέχρι να φουσκώσει. (Παρατηρούμε ότι το μίγμα φουσκώνει και ασπρίζει). Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το κονιάκ και το αφήνουμε να ζυμωθεί καλά. Δοκιμάζουμε να δούμε αν πλάθεται εύκολα με το χέρι. Αν είναι έτοιμο, ρίχνουμε και το αμύγδαλο ίσα - ίσα να ανακατευτεί και κατεβάζουμε το μίξερ.
Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια ομοιόμορφα σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στη μέση του φούρνου για περίπου 20 - 25 λεπτά. Ξεφουρνίζουμε και αφού κρυώσουν καλά, τα ψεκάζουμε με κονιάκ ή ανθόνερο και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη άχνη.
Τα αφήνουμε να τραβήξουν ζάχαρη τουλάχιστον 5 - 6 ώρες. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε πιατέλα και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην τραβήξουν υγρασία.