ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ - ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ:
- 500 γρ. κουνουπίδι
- 500 γρ. κουνουπίδι
- 8 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσσο σε λεπτά φετάκια
- 1 πατάτα σε μικρά κυβάκια
- 2 λίτρα ζωμός λαχανικών ή ζεστό νερό
- ½ κ.γ. αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε το λάδι να κάψει σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαραθούν και να γυαλίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 ακόμη λεπτά. Βάζουμε στο φαγητό τα κυβάκια της πατάτας και συνεχίζουμε με το αλατοπίπερο και το ζεστό ζωμό λαχανικών. Βράζουμε τη σούπα σκεπασμένη με καπάκι σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
ΒΕΛΟΥΤΕ ΚΑΡΟΤΟ - ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑ
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ:
- 500 γρ. καρότα
- 500 γρ. σελινόριζα
- 8 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσο σε λεπτά φετάκια
- 1 πατάτα σε μικρά κυβάκια
- 2 λίτρα ζωμός λαχανικών ή ζεστό νερό
- ½ κ.γ. αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε το λάδι να κάψει σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαραθούν και να γυαλίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα καρότα και τη σελινόριζα. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 ακόμη λεπτά. Βάζουμε στο φαγητό τα κυβάκια της πατάτας και συνεχίζουμε με το αλατοπίπερο και τον ζεστό ζωμό λαχανικών. Βράζουμε τη σούπα σκεπασμένη με καπάκι σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
ΨΩΜΙ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ
Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΦΟΡΜΕΣ:
- 500 γρ. αλεύρι σκληρό
- 500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 8κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 40 γρ. νωπή μαγιά
- 1 ποτήρι ζεστό νερό
- 500 γρ. κασέρι
- λίγη ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανακατεύουμε τους 2 τύπους αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνουμε στη μέση μια λακουβίτσα. Προσθέτουμε το μισό νερό, στο οποίο έχουμε διαλύσει τη μαγιά, τα υπόλοιπα υλικά και ξεκινάμε να ζυμώνουμε. Σιγά σιγά ενσωματώνουμε και το υπόλοιπο νερό. Κάνουμε μια σφιχτή και ομοιογενή ζύμη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, σκεπάζοντας με μια πετσέτα. Έπειτα ξαναζυμώνουμε, προσθέτουμε το κασέρι και τη ρίγανη. Μοιράζουμε τη ζύμη σε 2 λαδωμένες φόρμες και αφήνουμε πάλι να φουσκώσει για άλλη μισή ώρα. Τέλος, ψήνουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα στους 180 βαθμούς, στον αέρα.
ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ