ΥΛΙΚΑ
- 12 φιλετάκια από μπουτάκια κοτόπουλου
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 2 κονσέρβες ψιλοκομμένη ντομάτα
- ½ κ. γλυκού σαφράν ή 1 πρέζα στήμονες από Κρόκο Κοζάνης
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
- μία γερή πρέζα ζάχαρη
ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ:
- ½ πακέτο φιδέ
- 250 γρ ρύζι μπασμάτι
- 2 κ. σούπας βούτυρο
- 2 κ. σούπας μαύρες σταφίδες
- αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρουμε τα μπουτάκια του κοτόπουλου με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, όλα ψιλοκομμένα, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με το σαφράν και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Σοτάρουμε σε μία φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το φιδέ με το βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το μπασμάτι και τις σταφίδες και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό (διπλάσιο από τον όγκο του ρυζιού) και το αλάτι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε χωρίς ανακάτεμα για 12 λεπτά. Αφήνουμε το ρύζι να σταθεί μέσα στην κατσαρόλα για 10-15 λεπτά.